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Kategorie: Zuhause, unterwegs & am POS: Betrieb – Schule – KiTa – Uni

GV Glossar & Lexikon:GiroWeb erklärt Gemeinschaftsverpflegung

Zuhause, unterwegs & am POS: Betrieb – Schule – KiTa – Uni

Aus Sicht der Endkunden – also den direkten Essensgästen, sowie ggfls. den Eltern von KiTa- oder Schulkindern – findet die Gemeinschafts-Verpflegung (GV) primär am jeweiligen Außer-Haus-Ort statt, um genauer zu sein: der Kantine oder Mensa von KiTas, Schulen, Universitäten (Education-Catering / Schul-Verpflegung), Betrieben bzw. Unternehmen (Business-Catering / Betriebsgastronomie), oder vergleichbaren privaten oder staatlichen Einrichtungen oder Behörden (und im Rahmen von to-go / take-away Angeboten sogar unterwegs).

Neben diesem Ort des gastronomischen Verzehrs – also Kantine, Mensa, Betriebsrestaurant, Casino durch die Essensteilnehmer hat sich in der GV-Praxis der letzten Jahre eine teilweise Verlagerung weg vom POS (Point of Sale) vollzogen, insbesondere hinsichtlich der Vorbestellsysteme sowie im Bereich der Zahlungssysteme.

Im Rahmen der Vorbestellung werden, insbesondere in der KiTa-Verpflegung sowie der Schulverpflegung, einzelne Prozess-Schritte örtlich (und zeitlich) verlagert, i.d.R. an den heimischen PC (mit passwort-geschützten Anmeldungsdaten). Dies betrifft z.B. die Menü-Einsicht inkl. Details zu Zutaten, Allergenen und Lebensmittelzusätzen, die konkrete Menü-Vorbestellung (oder Stornierung im Krankheitsfall), sowie die Guthaben-Aufladung (meist durch Überweisung seitens der Eltern auf ein Treuhandkonto – das Verpflegungssystem bleibt für nicht voll geschäftsfähige Kinder so meistens bargeldlos). Neben dem privaten Computer ist die Menü-Einsicht und -Auswahl bei Anbietern wie GiroWeb auch über mobile Apps für Google-Android & Apple-iOS möglich, welche den teilnehmenden Schülern für verschiedene Smartphone / Handy oder Tablet Betriebssysteme kostenfrei zum Download zur Verfügung gestellt werden, so dass die Essensauswahl auch von unterwegs (z.B. im Schulbus o.ä.) erfolgen kann.

Auch die Zahlungssysteme wurden entsprechend dezentralisiert und intelligent platziert. Typischerweise können Mitarbeiter und Gäste einer Betriebs-Kantine oder Cafeteria mit Chipkarten-Ausweisen schnell und einfach bezahlen, weil der eigentliche Bezahlvorgang nur aus einem kurzen, i.d.R. kontaktlosen Scanvorgang besteht, während die eigentliche Wertübertragung (also die Bezahlung i.e.S.) entweder vorgelagert ist (z.B. durch dezentrale Guthaben-Aufwertung von Chipkarten an entsprechenden Aufladestationen / Aufwertern) oder nachgelagert (z.B. durch bargeldlose Verrechnung mit dem Lohn- / Gehaltskonto). GiroWeb verfügt für alle relevanten Bezahlsystem-Varianten über ein breites Spektrum an Erfahrungen und Kompetenzen, sowohl für die Schul- als auch die Gemeinschafts- bzw. Betriebsgastronomie.

Parallel zur Nutzer-Sicht ergibt sich logischerweise auch eine örtliche Verteilung der B2B-Dienstleister. Das trifft z.B. auf die dezentrale elektronische Verarbeitung einzelner Leistungen genauso zu wie auf die Verschiebung der eigentlichen Mahlzeiten-Zubereitung von lokalen Zubereitungsküchen hin zu ausgelagerten Zentralküchen und Verteilerküchen.

Nachfolgend finden Sie einige ausgewählte Seiten dieses Glossars & Lexikons der Gemeinschaftsverpflegung zum Themen-Bereich Zuhause, unterwegs & am POS:

  • Allergenkennzeichnung

    GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist Allergenkennzeichnung?

    GiroWeb erklärt:

    Der Begriff der Allergenkennzeichnung steht in der Gemeinschafts-Verpflegung (GV) bzw. in der Betriebs-Gastronomie (Business-Catering) und Schul-Verpflegung (Education-Catering) für die Auszeichnung von Allergenen in Lebensmitteln. Die Kennzeichnung von Allergenen muss den Vorgaben in der europäischen Lebensmittel-Informations-Verordnung (LMIV) entsprechen und ist in allen Mitgliedsländern in Europa seit Dezember 2014 verpflichtend. Dies bedeutet:

    Für lose Ware gibt es in Deutschland auf Basis der Lebensmittel-Informations-Durchführungs-Verordnung (LMIDV) eine konkrete Regelung. Bei nicht verpackten Lebensmitteln (mehr …)

  • Schulverpflegung • Schulmensa • Schulkantine

    GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist Schulverpflegung? Was ist Schulspeisung?

    GiroWeb erklärt:

    Die Schulverpflegung (teilweise auch noch Schulspeisung oder Education-Catering genannt) ist ein Bereich der Gemeinschafts-Verpflegung (GV). Als Sammelbegriff umfasst die Schulverpflegung alle Produkte und Services im Zusammenhang mit gastronomischer Verpflegung für Betreuungs- und Bildungsangebote im Ganztags-Betrieb durch Speisenanbieter, zum Beispiel in der Mensa oder Kantine von Kinder-Tagesstätten (KiTa), Schulen und Universitäten:

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  • Mobile Payment für Gastronomie in Kantine & Mensa

    GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist Mobile Payment?

    GiroWeb erklärt:

    Beim Mobile Payment (abgekürzt auch M-Payment) erfolgt die Bezahlung mittels mobiler Endgeräte – zum Beispiel mit Smartphone (Handy), Smartwatch (Uhr) oder Tablet. Entscheidender Unterschied zwischen mobilen Bezahlverfahren ist dabei die IT-Technologie, mit der die Zahlung initialisiert, authorisiert, abgesichert und abgeschlossen wird. In der Praxis bedeutet das:

    Bei den meisten Zahlungsvorgängen, die per Mobile Payment abgewickelt werden, handelt es sich (mehr …)

  • Vorbestellsysteme für Gastronomie in Kantine & Mensa

    GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist ein Vorbestellsystem?

    GiroWeb erklärt:

    Verpflegungssysteme mit Vorbestellung, kurz Vorbestellsysteme, dienen in der Gemeinschafts-Verpflegung der vorzeitigen Essensauswahl und -Bestellung. Essensteilnehmern (zum Beispiel Schülern einer Kantine oder Mensa) stehen meist parallel nutzbare Möglichkeiten der Vorbestellung zur Auswahl – zuhause, unterwegs über mobile Apps, oder am Ort der Außer-Haus-Verpflegung. Dies bedeutet für die GV-Praxis im Education-Catering:

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  • (Mobile) App • Anwendungssoftware

    GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist eine App? Was ist eine Anwendungssoftware?

    GiroWeb erklärt:

    App steht als Abkürzung für eine Applikation (englisch: application) und bedeutet Anwendung bzw. Programm. In der Gemeinschafts-Verpflegung (GV), insbesondere im Teilbereich Schul-Verpflegung bzw. Education-Catering, bezieht sich der Begriff meist auf Anwendungs-Software, also EDV-Programme (Elektronische Daten-Verarbeitung), welche auf mobilen Endgeräten (Handy / Smartphone) genutzt werden, beispielsweise zur Menü-Vorbestellung. Dies bedeutet im Detail:

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  • Verteilerküche

    GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist eine Verteilerküche?

    GiroWeb erklärt:

    Der Begriff Verteilerküche bezeichnet ein Verpflegungs-System in der Gemeinschafts-Verpflegung (GV). Die Verteiler-Küche erhält aus einer Zentralküche angelieferte Speisen, die nur noch an die Empfänger verkauft oder verteilt werden (folglich die Namensgebung). Das Konzept der Verteilerküchen findet dort Anwendung, wo sich die Einrichtung einer vollständigen Küche nicht lohnt. Daraus ergibt sich:

    Die Qualität der Speisen hängt stark von der Zeit für die Warmhaltung zwischen Zubereitung durch den Caterer und Verzehr durch die Essensgäste ab. Da bei vielen (mehr …)

  • Take-away • To-go • Zum Mitnehmen

    GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist take-away? Was ist take-out?

    GiroWeb erklärt:

    Take–away, auch Take-out oder To-Go, ist die Übersetzung von „Zum Mitnehmen“ oder „Zur Mitnahme“. Take-away steht gleichzeitig für den Abgabeort, von wo Kunden ihre gekauften Speisen und Getränke mitnehmen. Das kann jede Art von Bar, Imbiss oder Restaurant mit Straßenverkauf sein.

    In der Gemeinschafts-Verpflegung (GV) findet diese Verkaufsform hauptsächlich in der (mehr …)

  • GiroWeb Menü Schulportal: Anmeldung & Bestellung

    GiroWeb Schulportal: Ansprechpartner & Unterstützung

    GW-Schulportal online: Anmelden zur Essensbestellung & Menü-Vorbestellung | GiroWeb-Lösungen mit GW-App und GW-Kiosksystem für 30, 300 und 3000 GW-Nutzer

    WICHTIGER HINWEIS:

    Die Administration und Verwaltung der Nutzer-Konten für Schüler und KiTa-Kinder wird in den meisten Fällen von den Landkreisen, den Gemeinden, Fördervereinen oder den Schulen bzw. den Kindergärten selbst übernommen. Eltern sollten sich mit ihren Fragen zu Nutzernamen, Passwörtern, Internet-Adressen zur Anmeldung, Login-Problemen, Guthaben-Ständen, Stornierungen von Essen, verlorenen Transpondern (Chipschlüssel-Anhänger) u.ä. zunächst immer an die zuständigen Ansprechpartner wenden (zum Beispiel Sekretariat der teilnehmenden Schule bzw. KiTa oder Kindergarten). Das GiroWeb-Team kann hier meistens nicht direkt unterstützen.

    Anmelden, Bestellen, Abholen – Mittagessen mit System für Schule & KiTa

    Über das GiroWeb Menü Schulportal kann das Essen für die Mittagspause in der Schule oder Kita von Kindern, Jugendlichen und Erwachsenen vorbestellt werden. Dazu steht in erster Linie das (mehr …)

  • Zentralküche

    GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist eine Zentralküche?

    GiroWeb erklärt:

    In einer Zentralküche stellt ein Catering-Anbieter in einer zentralen Küche Speisen oder Essens-Komponenten her, die dann an verschiedene dezentrale Standorte & Abnahmestellen (zum Beispiel Schulen oder Kindertagesstätten) transportiert und dort fertiggestellt bzw. verkauft werden. Dieses System wird gewählt, wenn an der Abnahmestelle keine komplette Zubereitungsküche eingerichtet werden kann oder sich dies betriebswirtschaftlich aufgrund der geringen Nachfrage nicht lohnt. Das bedeutet:

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  • Menue • Menü

    GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist ein Menü?

    GiroWeb erklärt:

    Menü bezeichnet in der Gemeinschafts-Verpflegung (GV) zunächst einmal das Gastronomie-Angebot, sowie im etwas engeren Sinn die Speisenfolge einer Mahlzeit, typischerweise das Mittagessen. Außerdem steht Menue, insbesondere in der Schulverpflegung, auch für Verpflegungssysteme zum Vorbestellen, Bezahlen, Abrechnen und Verwalten.

    Der Begriff des Menues ähnelt daher weitestgehend dem normalen Sprachgebrauch, in dem einerseits die Auswahl auf einer Speisekarte (englisch ‚menu‘) sowie die Abfolge eines (Gänge-) Menüs gemeint ist, andererseits – im Bereich der EDV – die (mehr …)

  • Anmelden • Anmeldung

    GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was heißt Anmeldung?

    GiroWeb erklärt:

    Unter der Anmeldung bzw. dem Anmelden versteht man in der Gemeinschafts-Verpflegung (GV) bzw. in der Betriebs-Gastronomie / im Business-Catering üblicherweise die erstmalige Daten-Erfassung von Essens-Gästen für ein Verpflegungs-System. Anders formuliert heißt dies also:

    Beim sog. Anmelden handelt es sich in der Regel um die Registrierung für einen Mitarbeiter, Gast oder sonstige Essens-Teilnehmer zur Freigabe durch die Verwaltung. Danach ändert sich im Normalfall lediglich noch das Guthaben, das sich durch Aufwertungen / Aufladungen erhöht und durch Bezahlung / Zahlungsvorgänge reduziert.

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  • Zubereitungsküche

    GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist eine Zubereitungsküche?

    GiroWeb erklärt:

    Der Begriff Zubereitungs-Küche bezeichnet ein Verpflegungssystem durch Caterer oder Kantinen in Eigenbewirtschaftung. Speisen oder Komponenten werden hier nicht durch eine Zentralküche vorbereitet und geliefert. Stattdessen erfolgt die komplette Zubereitung aller Komponenten in der Zubereitungsküche direkt vor dem Verkauf und dem Verzehr in einem Betriebsrestaurant oder in einer Mensa (KiTa, Schule).

    Das System der Zubereitungsküche wird gewählt, wenn (mehr …)

  • Handy • Mobiltelefon • Smartphone

    GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist ein Smartphone? Was ist ein Mobiltelefon oder Handy?

    GiroWeb erklärt:

    Mobiltelefone bzw. Smartphones – oder auch Handys im deutschen Sprachraum sowie Cell-Phones im englischen Sprachraum – haben in der Gemeinschafts-Verpflegung (GV) als NFC-Medium eine zunehmende, allerdings insgesamt immer noch geringe Bedeutung (mit einem NFC-Aufkleber bzw. NFC-Sticker können auch Telefone, welche ab Werk eigentlich noch nicht NFC-fähig sind, trotzdem entsprechend genutzt werden).

    Für Aufladevorgänge und Bezahlvorgänge können (mehr …)

  • POS (Point of Sale & Point of Service)

    GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was heißt POS?

    GiroWeb erklärt:

    POS steht als Abkürzung für Point of Service oder Point of Sale, also dem Ort des Verkaufs oder der Kauf-Entscheidung. In der Gemeinschaftsverpflegung kann mit POS sowohl der Kassen-Platz als auch das Terminal gemeint sein, an dem Kunden ihre Kartenzahlung für den Kauf von Speisen und Getränken durchführen.

    In der Schulverpflegung, einem Teilbereich der Gemeinschaftsverpflegung, kann mit dem POS darüber hinaus (mehr …)

  • Cafeteria • Kaffeebar

    GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist eine Cafeteria? Was ist eine Kaffeebar?

    GiroWeb erklärt:

    Die Cafeteria oder Kaffeebar ist ein Café, das im SB-Betrieb (also mit Selbstbedienung durch die Gäste) funktionieren kann und typischerweise das Angebot einer Mittags-Verpflegung in Unternehmen oder Bildungs-Einrichtungen inhaltlich und zeitlich ergänzt. In der Cafeteria werden Kaffee-Getränke und Kaffee-Spezialitäten zunehmend durch ausgebildete Spezialisten (Barista) zubereitet.

    Beim Aufladen und Bezahlen kommt in der Cafeteria üblicherweise die (mehr …)

  • Kantine, Betriebsrestaurant & Mensa

    GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist eine Firmenkantine? Was ist ein Betriebsrestaurant? Was ist eine Mensa?

    GiroWeb erklärt:

    Im Zentrum der Gemeinschafts-Verpflegung stehen – je nach gastronomischem Konzept – Betriebsrestaurant, Kantine, Casino und Mensa (Uni, KiTa, Schule). Gäste der Gemeinschafts-Verpflegung profitieren von schneller und guter Gastronomie. Aufgrund der üblichen Subventionierung durch Arbeitgeber und Bildungsträger sind Speisen und Getränke in der Betriebsgastronomie und Schulverpflegung im Vergleich zu öffentlichen Gaststätten günstig.

    In der Betriebsverpflegung ist eine nach Nutzer- bzw. Berechtigungs-Gruppen abgestufte Bezuschussung (mehr …)

  • Schulverpflegung mit System in Kantine & Mensa

    GiroWeb für Schule, Mensa, Kantine

    Informationen zum neuen Schuljahr

    Spätestens mit dem offiziellen Ferienende kommt für viele Schüler und Schülerinnen jedes Jahr die Zeit der Neuorientierung aufgrund anstehender Veränderungen. Die meisten Kinder und Jugendlichen bleiben an ihrer Schule und besuchen bald die nächsthöhere Klasse. Für andere sind die Veränderungen größer: Einschulung, Schulwechsel oder ganz neue Herausforderungen wie zum Beispiel eine Berufsausbildung oder ein Studium.

    Mittagsverpflegung & Kiosk: Vorbestellung, Mittagessen, Zwischenverpflegung

    Die gastronomische Schulverpflegung – in der Regel Mittagessen in der Mensa / Kantine sowie über Kioskbetrieb – bleibt an den meisten Schulen in der Regel wie vorher (bei Veränderungen informieren die Schulleitungen frühzeitig). Alle Chipschlüssel-Nutzer können also auch im neuen Schuljahr wieder über die jeweilige Website der Schulmensa ihr Mittagessen bargeldlos online vorbestellen und den GiroWeb-Chipschlüssel in der Schule am Vorbestell-Automaten zur Menü-Auswahl, am Mensa Aufwerter zur Aufladung und an der Kasse zur Bezahlung einsetzen.

    Nachfolgend haben wir die wichtigsten Informationen für Sie zusammengestellt:

    (mehr …)