GIROWEB • IT-Systemhaus für bargeldloses Catering & Vending

Kategorie: Innovationen & Optimierung: Komfort – Leistung – Effizienz

GV Glossar & Lexikon:GiroWeb erklärt Gemeinschaftsverpflegung

Innovationen & Optimierung: Komfort – Leistung – Effizienz

Neuheiten bzw. Innovationen entwickeln und formen Märkte und Branchen. GiroWeb hat bereits mit den Vorgänger-Organisationen sowie verschiedenen Technologie-Partnern die Gemeinschaftsverpflegung von Anfang an aktiv mitgestaltet. GiroVend war hier nur der erste technologische Meilenstein der bargeldlosen Bezahlung und Abrechnung, der die Betriebsgastronomie und die Schulverpflegung über Jahre geprägt hat. Heute wird die Gemeinschaftsverpflegung und die angrenzenden Bereiche der Zutrittskontrolle und der Zeiterfassung von einer Reihe anderer, innovativer Technologien und Standards bestimmt wie beispielsweise RFID, NFC, EMV, diverse Code-Systeme (Barcodes, EAN, QR, App-basierte), ELV, E-Cash & elektronische Geldbörsen, EVA-DTS, DEX-UCS, PCI, MDB, DES sowie vereinzelt auch Biometrie.

Neben globalen und branchenspezifischen Innovationen im engeren Sinne führen selbstverständlich auch eine Reihe anderer Anpassungen zu einem Fortschritt einzelner Produkte und Dienstleistungen – z.B. im Rahmen von Prozessvereinfachungen für Kunden / Nutzer, Produktweiterentwicklungen & -Verbesserungen durch Feinjustierungen, höhere Effizienz durch Leistungs-Steigerungen einzelner Komponenten, höhere Qualität durch professionelles Qualitäts-Management, niedrigere (Personal- oder Sach-) Kosten durch kontinuierliche Verbesserungs-Prozesse (KVP), höhere IT-Sicherheit mittels besserer Kryptographie (Verschlüsselung), höhere Kundenzufriedenheit durch konsequente Umsetzung mehrheitlicher Kundenwünsche (z.B. hinsichtlich einfacherer Bedienung oder mehr Komfort), Hebel- bzw. Leverage-Effekte durch Auslagerung bzw. Outsourcing an Spezialisten (die mit maximalem Fokus idealerweise bessere Ergebnisse zu niedrigeren Preisen bewerkstelligen können).

All diese Formen der Optimierung trugen und tragen in der GV-Praxis dazu bei, dass KiTa-Kinder, Schüler, Studenten und Erwerbstätige ihre Außer-Haus Verpflegung noch etwas mehr, besser, länger und gesünder genießen können. Einige repräsentative Beispiele für obige Innovations- und Optimierungs-Fortschritte sind: Schnellere Kassen-Durchlaufzeiten durch verbesserte Kassensysteme (schneller, sicherer, einfacher); intelligente Anordnung der Kassenplätze am POS; dezentrales Guthaben-Management (separate SB-Terminals zur Aufwertung mit zahlreichen Aufladungs- und Abrechnungs-Funktionen über diverse Bankkarten sowie Lohn- & Gehaltskonten); eine schnellere Zahlungsabwicklung & gleichzeitig eine verbesserte Hygiene am POS (kontaktlose und bargeldlose Chipkarten-Ausweise / Smartcards); komfortable Home- und mobile App-Anwendungen (gesteigerter Komfort und Bequemlichkeit im Rahmen der Vorbestellsysteme); die Einführung von Komponentenessen (mehr Flexibilität bzw. Individualität) sowie einer Free Flow Speisenausgabe (effizientere Verteilung der Essensgäste mit kürzeren Wartezeiten) in Verbindung mit höheren SB- / Selbstbedienungs-Optionen (höhere Bequemlichkeit & Unabhängigkeit bei geringeren Personalkosten); die Professionalisierung von Personal wie z.B. F&B-Manager, Frontcooking-Spezialisten sowie spezialisierte Ökotrophologen (höhere Qualität); die Arbeitsteilung bei der Essenszubereitung mittels Zentral-, Verteiler- und Zubereitungsküchen (mehr Qualität und/ oder geringere Kosten, insbesondere auch für Verpflegungssysteme kleinerer Betriebe oder KiTa- / Schul-Kantinen); PLU- / Price-Look-Up-Systeme der Kassen (schnellere Kassenzeiten sowie einfache und zugleich faire Preisdifferenzierung für Speisen und Getränke in Abhängigkeit von Berechtigungsgruppen bzw. unter Berücksichtigung von speziellen Rabatten / Zuschüssen, z.B. für Auszubildende); das Frontcooking (höhere Transparenz, informative Interaktionsmöglichkeit, Komfort, Vertrauen, Wertschätzung, Event-Charakter).

Sowohl professionelle Anbieter als auch Träger oder Nutzer der vielfältigen Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung erfahren alles Wissenswerte rund um aktuelle Innovationen & Optimierungen in der Betriebsgastronomie und der Schulverpflegung entweder direkt beim regionalen GiroWeb Partner oder persönlich auf einer der branchen-relevanten Messeveranstaltungen (z.B. Internorga in Hamburg) am GiroWeb Stand.

Nachfolgend finden Sie einige ausgewählte Seiten dieses Glossars & Lexikons der Gemeinschaftsverpflegung zum Themen-Bereich Innovationen & Optimierung:

  • Künstliche Intelligenz (KI) & Maschinelles Lernen (ML)

    GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was bedeutet KI? Was ist ML? Was ist Vernetzung?

    GiroWeb erklärt:

    KI für künstliche Intelligenz (englisch AI für Artificial Intelligence) und maschinelles Lernen (ML) gehören zu den einflussreichsten Technologien der Gegenwart. Beide Technologien haben das Potenzial, unsere Arbeit und unseren Alltag grundlegend zu verändern. Künstliche Intelligenz bezieht sich auf die Fähigkeit von Maschinen, auf Basis intelligenter Software menschenähnliches Denken und Verhalten zu imitieren und zu automatisieren. Solche KI-Systeme sind vielseitig einsetzbar, zum Beispiel in der Spracherkennung, der Bilderkennung, der Entscheidungsfindung und der Robotik.

    Die KI-Technologie nutzt (mehr …)

  • Automatische Speisenerkennung

    GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist automatische Speisenerkennung?

    GiroWeb erklärt:

    Automatische Speisenerkennung (aus dem Englischen bekannt als Food Recognition oder Food Detection) bezieht sich auf die Fähigkeit von Computern (zum Beispiel am POS bzw. im Kassenbereich der Gemeinschaftsverpflegung), Kamerabilder von Lebensmitteln zu erkennen und zu identifizieren. Diese Fähigkeit wird normalerweise durch maschinelles Lernen erreicht, bei dem eine intelligente KI-Software zunächst mit einer großen Anzahl von Bildern verschiedener Lebensmittel trainiert wird. Das Programm zur optischen Speisenerkennung lernt dabei, bestimmte Merkmale der Bilder (zum Beispiel Farben, Texturen, Formen und Muster) zu identifizieren. Im Endergebnis kann die KI-Software jedes Bild mit einem bestimmten Artikel verknüpfen.

    Die Bedeutung der automatischen Speisenerkennung wächst in der Gemeinschaftsgastronomie (mehr …)

  • PLU-Code (Price-Look-Up)

    GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist PLU?

    GiroWeb erklärt:

    PLU ist die Abkürzung für den englisch-sprachigen Ausdruck Price-Look-Up, also Preisabruf. Der PLU-Code – deutsch PLU-Nummer – ist eine Produktnummer, die sich häufig auf kleinen ovalen Aufklebern befindet und eine eindeutige Produkt- und aktuelle Preis-Zuordnung aus dem zentralen Speicher beim Scan-Vorgang an der Kasse ausliest (daher „price-look-up“) – ganz allgemein, und damit natürlich auch im Bereich der Gemeinschafts-Verpflegung. Die PLU-Identifikationsnummern sind in aller Regel (mehr …)

  • Frontcooking

    GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist Frontcooking?

    GiroWeb erklärt:

    Die wörtliche Übersetzung von Front-Cooking ist Frontal-Kochen. Beim Frontcooking werden die Gerichte von den Köchen direkt vor den Augen des Gastes und somit außerhalb der klassischen Küche zubereitet bzw. final zubereitet.

    Frontcooking ist eine Sonderform des Kochens, die auch in der Gemeinschaftsverpflegung praktiziert wird. Der Gast kann (mehr …)

  • SB-Terminals für Gastronomie in Kantine & Mensa

    GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist ein SB-Terminal?

    GiroWeb erklärt:

    SB-Terminal oder auch SBT ist die Abkürzung für Selbstbedienungs-Terminal. SB-Terminals sind in der Regel stationäre Elektrogeräte mit Selbstbedienung am POS (Points of Sales, den Orten für Entscheidung und Verkauf). Die Benutzung von SB-Terminals erfolgt im direkten Dialog und erfordert kein Service-Personal. Der Begriff Terminal steht für ein interaktives POS Kiosk-System, mit dem sich Geschäftsprozesse durch SB-Betrieb automatisieren lassen:

    (mehr …)

  • Betriebsgastronomie • Gemeinschaftsgastronomie

    GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist Betriebsgastronomie? Was ist Gemeinschaftsgastronomie?

    GiroWeb erklärt:

    Betriebsgastronomie, Gemeinschaftsgastronomie, aber auch Betriebsverpflegung und Business-Catering, werden in der Praxis als Synonyme verwendet und bezeichnen die gastronomische Versorgung, insbesondere mit Mittagessen, von Mitarbeitern und Gästen in Gaststätten privater oder öffentlicher Betriebe. Im Detail bedeutet dies:

    Die Gemeinschaftsgastronomie, Betriebsverpflegung oder Betriebsgastronomie ist nur ein Teil der (mehr …)

  • Free Flow-Speisenausgabe

    GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist Free-Flow-Speisenausgabe?

    GiroWeb erklärt:

    Der Begriff Free Flow steht in der Gemeinschafts-Verpflegung (GV) für eine effiziente und doch entspannte Essensausgabe durch verschiedene, frei stehende Einheiten anstelle einer langen Theke mit längeren Wartezeiten. Die Free Flow Gastronomie orientiert sich typischerweise an der Art der Speisen und Getränke (zum Beispiel Salatbuffet).

    (mehr …)

  • Giro-Web & App auf der Internorga

    Außer dem nachfolgenden Artikel empfehlen wir Ihnen auch den zeitlich aktuelleren GV-News Beitrag von GiroWeb zur Internorga in Hamburg.

    Internorga 2020 Messeplan | GiroWeb @ Halle B2 OG Messestand 111

    GiroWeb auf der Internorga

    Auch 2019 ist GiroWeb selbstverständlich wieder auf der Internorga, der wichtigsten Branchenmesse, vertreten. Besuchen Sie uns in Hamburg vom 15. bis 19. März in Halle B2, OG, Stand 111 (Weitere Informationen können Sie dem Lageplan sowie den ergänzenden Links entnehmen).

    Wir freuen uns auf gute Gespräche mit Ihnen rund um GiroWeb Software & Hardware für die effiziente Vorbestellung, Bezahlung und Abrechnung in der digitalen Gemeinschafts-Verpflegung (GV).

    Wir präsentieren aktuelle GV-Lösungen für Ihr Betriebsrestaurant und Ihre Schulmensa live. So zeigen wir u.a. unsere optimierte GiroWeb Mobile App (Android & Apple) für die Schulverpflegung, mit der Ihre Gäste noch schneller und einfacher online Essen bestellen und bezahlen können.

    Über die Internorga

    Die Internorga ist die Leitmesse für Hotellerie, Gastronomie, Bäckereien und Konditoreien. (mehr …)

  • Komponentenessen

    GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist Komponenten-Essen?

    GiroWeb erklärt:

    Das Komponentenessen ist ein heute weit verbreiteter Standard in der Gemeinschafts-Verpflegung (GV). Der Caterer bietet den Essensteilnehmern keine fertigen Menüs, sondern verschiedene Komponenten. Der Gast kann sich so sein eigenes Menü für das Mittagessen aus den angebotenen Teil-Komponenten zusammenstellen.

    Im Rahmen des Komponenten-Essens – egal ob in der Schulverpflegung oder der Betriebsgastronomie – liefert der Caterer jeweils (mehr …)

  • Bargeldloser Zahlungsverkehr für Gastronomie in Kantine & Mensa

    GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist bargeldloser Zahlungsverkehr?

    GiroWeb erklärt:

    Unbarer oder bargeldloser Zahlungs-Verkehr (ZV) steht für Bezahlung ohne Einsatz oder Übergabe von Geldscheinen oder Münzen. Zahlungsmittel-Übertragungen erfolgen zwischen den Beteiligten durch Buchgeld, auch Giralgeld oder Geschäftsbankengeld genannt. In der Gemeinschafts-Verpflegung (GV) bedeutet das seit den ersten bargeldlosen Zahlungssystemen wie GiroVend Cashless in der Praxis:

    Auf breiter Basis gibt es den bargeldlosen Zahlungsverkehr in Deutschland erst seit der Etablierung des Bankensystems und der flächendeckenden Verrechnung von Forderungen. Unbare Bezahlung kann (mehr …)

  • Auslagerung • Outsourcing

    GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist Auslagerung? Was ist Outsourcing?

    GiroWeb erklärt:

    Die Auslagerung bzw. das Outsourcing bezeichnet das Auslagern bzw. die Übertragung von Leistungen an Dritt-Unternehmen. Ziele sind in der Regel die Konzentration auf die eigenen Kern-Kompetenzen, Kostensenkung oder Qualitätssteigerung. Im Normalfall sind die involvierten Partner Spezialisten auf ihrem Gebiet, sodass sie die ausgelagerten Teile der Wertschöpfung oft günstiger, schneller oder besser erledigen können.

    Auch in der Gemeinschafts-Verpflegung (GV) bzw. in der Betriebs-Gastronomie und der Schul-Verpflegung ist in den letzten Jahren ein Trend zum Outsourcing / zur Auslagerung zu beobachten. Heute beauftragen vor allem (mehr …)

  • Hybridkarte

    GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist eine Hybrid-Karte?

    GiroWeb erklärt:

    Der Begriff Hybridkarte steht für bestimmte IT-Medien zur eindeutigen Identifikation (meist in Form von ISO-Karten aus Plastik) mit auf diesen Medien parallel kombinierten und unterschiedlichen Schreib- als auch Lese-Technologien (daher werden diese Kunststoff-Karten bisweilen – obwohl nicht immer ganz eindeutig – auch als Kombi-Karten bezeichnet).

    Während in der Gemeinschafts-Verpflegung (GV) die Kombination aus (mehr …)

  • E-Cash • Electronic Cash

    GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist E-Cash?

    GiroWeb erklärt:

    E-Cash heißt ausgeschrieben Electronic Cash bzw. elektronisches Geld. E-Cash ist ein auf PIN-Eingabe basiertes POS–Debit-Verfahren. Nachdem eine E-Cash-Transaktion authorisiert ist, erhält der Verkäufer dieser Transaktion eine Zahlungsgarantie als Sicherheit. Der Electronic-Cash-Betrag wird dem Karten-Konto des Käufers umgehend belastet. Die Ausstellung einer E-Cash Karte erfolgt üblicherweise zusammen mit der Konto-Eröffnung.

    (mehr …)

  • QM (Qualitätsmanagement)

    GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was heißt QM?

    GiroWeb erklärt:

    QM steht als Abkürzung für den Qualitäts-Manager oder das Qualitäts-Management, Oberbegriff für alle Maßnahmen mit dem Ziel, die Qualität von Produkten, Service, Methoden und Prozessen zu verbessern. Resultate sind im Idealfall ein höheres Qualitätniveau und zugleich geringere Kosten. Dies bedeutet in der GV-Praxis:

    In vielen Wirtschaftsbereichen sind (mehr …)

  • Elektronische Geldbörse

    GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist Elektronische Geldbörse?

    GiroWeb erklärt:

    Die Elektronische Geld-Börse ist eine Funktionalität des Geldkarten-Chips, die 1995 als Zusatz für Zahlungskarten mit Magnetstreifen eingeführt wurde. Die Elektronische Geldbörse basiert auf dem Prepaid-Bezahlverfahren. Bevor die Inhaber einer Geldkarte mit integrierter Elektronischer Geldbörse die Karte zum Bezahlen einsetzen können, müssen sie die Elektronische Geldbörse also an einem Geldautomaten aufladen. Zu den typischen Einsatzgebieten gehören (mehr …)

  • Oecotrophologe • Ökotrophologie

    GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist ein Oecotrophologe? Was ist Ökotrophologie?

    GiroWeb erklärt:

    Öko-Trophologie – oder auch Oeco-Trophologie – setzt sich aus den Wörtern Haus und Ernährung zusammen. Ökotrophologen beschäftigen sich also mit allen Aspekten rund um Ernährung und Haushalt. Die Arbeitsgebiete in der Gemeinschaftsverpflegung sind vielfältig: (mehr …)

  • Bargeldlose Bezahlsysteme von GiroWeb

    GiroWeb-FAQ in der Praxis: M-Payment für mobiles Bezahlen

    Seit GiroVend: Innovation als Tradition

    Bargeldlose Zahlung und Abrechnung ist seit über drei Jahrzehnten eine GiroWeb Kernkompetenz und aus der professionellen Gemeinschafts-Verpflegung (GV) nicht mehr wegzudenken. In einem dynamischen und von Zeitdruck geprägten Umfeld war die Einführung der ersten bargeldlosen Zahlungssysteme nicht nur ein technologischer Meilenstein. Für die Verantwortlichen im Betriebsrestaurant, im Casino, in der Kantine oder in der Mensa war es vor allem ein enormer Zeitgewinn an den Kassen.

    Seit der Einführung der ersten bargeldlosen Bezahltechnologien (zum Beispiel GiroVend Cashless) sind die Ansprüche an bargeldlose Zahlung in der Gastronomie hinsichtlich Schnelligkeit, Sicherheit und Vernetzung weiter gestiegen. Die meisten Kunden von GiroWeb haben ihre GiroVend-Systeme längst durch flexible RFID-Technologien ersetzt, die sich mit den bestehenden IT-Systemen (zum Beispiel Zeiterfassung, Zutrittskontrolle, Parkraum-Management und Warenwirtschaft) intelligent vernetzen lassen.

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  • Tradition & Innovation: von GiroVend bis GiroWeb

    GiroWeb-Alles-aus-einer-Hand-Deutschlandweit-Regional-Mehrwert

    Die GiroWeb-Gruppe steht mit ihren regionalen Verbund-Partnern in ganz Deutschland seit über dreißig Jahren für Innovation, Effizienz und Sicherheit in der Gemeinschafts-Verpflegung (GV). Als Pionier und Systemintegrator von bargeldlosen Zahlungssystemen und Abrechnungssystemen gehen die Pflege bewährter Systemlösungen traditionell Hand in Hand mit zielgerichteten Innovationen.

    Am Anfang stand die Entwicklung und Markteinführung von GiroVend, dem wegweisenden GV-Zahlungssystem (damals noch durch den GiroWeb-Vorläufer „Hess SB-Automatenbau“). Viele Kunden entschieden sich aufgrund der massiven Vorteile von GiroVend gegenüber herkömmlichen Bargeld-Systemen schnell für die neue Technologie. So wurde GiroVend zum Inbegriff für bargeldlose Bezahlung und Abrechnung in der Gemeinschaftsverpflegung.

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  • GiroVend Cashless für Gastronomie in Kantine & Mensa

    GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was ist GiroVend?

    GiroWeb erklärt:

    Giro-Vend, oder auch Giro Vend bzw. GiroVend, ist bis heute das Synonym für die ersten bargeldlosen Zahlungssysteme in der Gemeinschaftsverpflegung. Die Anfänge liegen bei der Firma Hess SB-Automatenbau, dem Vorgänger der ASM GmbH. In einem noch durch Bargeld geprägten Markt war die Entwicklung und Einführung der innovativen Bezahl-Technologie GiroVend Cashless aufgrund ihrer Effizienz, Sicherheit und Langlebigkeit ein großer Erfolg.

    Auch nach Jahrzehnten stehen Giro-Vend und Giro-Web noch immer für (mehr …)

  • SB

    GiroWeb FAQ für Gemeinschaftsverpflegung (GV) & Catering: Was heißt SB?

    GiroWeb erklärt:

    SB steht als Abkürzung für Selbstbedienung und beschreibt ganz allgemein, dass die Bedienung durch die Kunden selbst übernommen wird. Bekannte Beispiele sind die Selbstbedienung im Supermarkt, an Tankstellen, in SB-Restaurants sowie an SB-Terminals (SBT), auch Kiosk-Systeme genannt, in Banken zum Geld abheben oder einzahlen.

    In der Gemeinschaftsverpflegung verbindet man mit SB zunächst (mehr …)